Les recettes végétariennes et vegan sont de plus en plus populaires ces dernières années, que ce soit par conviction éthique ou pour des raisons de santé.
Les atouts de l’alimentation végétarienne et vegan
En effet, manger végétarien et végan peut apporter de nombreux bienfaits pour votre santé, tels que la réduction des risques de maladies cardiaques, d'hypertension artérielle, de diabète et de certains types de cancer. De plus, cela peut également vous permettre de mieux gérer votre poids, améliorer votre digestion et favoriser une peau plus lumineuse.
Un de ses autres attraits est qu’adopter un régime alimentaire végétarien ou végan peut avoir des avantages environnementaux en réduisant l'empreinte carbone si on privilégie les produits de saisons et de proximité.
Voici donc une liste des recettes les plus tendances du moment, qui vous permettront de découvrir de nouvelles saveurs et textures.
Le buddha bowl
Il s'agit d'un plat complet et coloré constitué d'une base de riz ou de quinoa, agrémentée de légumes crus ou cuits, d'une protéine végétale (tofu, tempeh), d'une sauce maison et de graines. Les variations sont infinies !
Les burgers végétariens
A base de légumineuses (pois chiches, lentilles) ou de champignons, ils rivalisent avec leurs homologues carnés en termes de goût et de texture. On peut également ajouter des légumes grillés, du fromage vegan et une sauce maison pour un résultat délicieux.
Les plats à base de courge butternut
Cette courge douce est très polyvalente en cuisine ! On peut la rôtir au four avec des épices avec par exemple le paprika fumé, le curry ou 4 épices pour un accompagnement original, l'utiliser dans une soupe veloutée ou encore la découper en cubes pour une salade automnale.
La cuisine asiatique végétalienne
Les currys végétariens indiens ou thaïlandais sont riches en saveurs grâce aux épices comme le curcuma ou le cumin. Les rouleaux de printemps vietnamiens peuvent être garnis avec du tofu frit ou des légumes croquants. Les ramens japonais peuvent également être végétariens, avec une base de bouillon de légumes et des nouilles de riz.
Les desserts végétaliens
On peut facilement remplacer le beurre et les œufs dans les recettes classiques pour des versions vegan tout aussi gourmandes. Par exemple, une tarte aux pommes peut être réalisée avec une pâte à base d’huile de coco bio végétalienne et une compote maison en guise de garniture.
En conclusion, la cuisine végétarienne et vegan offre de nombreuses possibilités créatives pour se régaler tout en respectant ses convictions alimentaires. N'hésitez pas à essayer ces recettes chez vous !